La Provence est une région du sud-est de la France qui se situe au bord de la Méditerranée non loin de l’Italie. Comme les autres régions, l’Est avec le coq au vin ou encore le welsh servi dans les restaurants de Lille, la Provence regorge de plats typiques. Il faut savoir que les ingrédients principaux des spécialités provençales sont l’huile d’olive, l’ail, la tomate ou encore les aubergines qui sont la plupart du temps agrémentés d’herbes de Provence, de quoi ravir vos papilles.
La bouillabaisse
La bouillabaisse est l’un des plats les plus connus de Provence. Ce plat est une soupe de poisson, accompagnée de croûtons, de rouille, mais aussi de morceaux de poissons et de pommes de terre.
La bourride
La bourride est une spécialité à base de poisson blanc ainsi que de fruits de mer. C’est une recette très similaire à la bouillabaisse.
La navette
Pour une petite touche sucrée à la fin du repas, la navette est la gourmandise par excellence de la Provence. Ce petit biscuit sec, très ressemblant par sa forme à une navette de tissage, est aromatisé à l’anis ou à la fleur d’oranger. Elle est très appréciée pour déguster avec un café ou une bonne citronnade bien fraîche.
La poutargue
La poutargue est une spécialité Marseillaise, à base d’œufs de mulets séchés et salés. Il peut se manger seul ou en accompagnement.
L’Aïoli
L’un des plats les plus incontournables de Provence est le fameux aïoli. Préparé à base d’huile d’olive et d’ail, il est monté en mayonnaise, il est régulièrement consommé avec des légumes (carotte, pomme de terre, chou-fleur…) et du poisson blanc. C’est un plat riche en saveurs et qui représente à merveille le régime méditerranéen. Les origines de cette préparation remontent aux origines ancestrales de l’huile d’olive dans le bassin méditerranéen. Cette recette est vieille de plusieurs siècles, mais est toujours d’actualité et très appréciée dans le sud de la France.
La soupe au Pistou
Venir dans le sud de la France et ne pas goûter la célèbre soupe au Pistou est inconcevable ! Les ingrédients sont simples, mais le goût est rempli de saveurs. Une soupe de légumes savoureuse relevée par une sauce au basilic et à l’ail.
Les pieds et paquets
Ce plat est à base d’abats d’agneau, plus particulièrement de la panse et des pieds. Ces abats sont farcis de petit salé, d’ail et de persil et sont mijotés dans une sauce tomate avec du vin blanc et des herbes de Provence.
L’anchoïade
Le plus souvent servie lors de l’apéritif, l’anchoïade, comme son nom l’indique, est une mousse d’anchois. Elle est dégustée le plus souvent avec des crudités comme des carottes, du céleri, des champignons ou encore du chou-fleur.
L’Oursinade
L’Oursinade est un plat préparé à base d’oursin ou sous forme de sauce. Les oursins sont très appréciés pour leur arrière-goût orangé.
La pompe à huile
La tradition veut que la pompe à huile soit servie le soir de Noël pour les treize desserts. La recette est simple : farine, huile d’olive, sucre et fleur d’oranger. C’est une fougasse délicieuse que l’on peut déguster à toute heure. Elle peut être savourée selon les goûts et les envies avec des fruits secs ou encore du chocolat.
